Achards : Les achards (ou achars) est un mot venant du malais, signifiant « par le port ». Il sont un condiment d'usage courant à La Réunion, en Inde, en Indonésie et aux Antilles, composé de petits légumes ou de fruits (ou des deux) et de graines aromatiques, hachés et macérés dans une sauce au vinaigre et souvent sucrée, introduit en Europe au XVIIIe siècle par les Anglais. Les achards sont servis en salade dans un petit pain ou en accompagnement de plats. Il s’agit souvent de légumes...
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