Alléluia : L’alléluia est une petite fougasse que l’on offrait le soir du Samedi Saint, aux enfants quêteurs du Lauraguais dans le Bas Languedoc. Le nom du gâteau vient de la chanson qu’ils répétaient de maison en maison : Alléluia, alléluia Un fouacet a cado man Le que n’aura ne manjera Le que n’aura pas s’en passera Soit : Alléluia, alléluia, Une petite fougasse à chaque main, Celui qui en aura en mangera Celui qui n’en aura pas, s’en passera....
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