Âne : L’âne est un mammifère, de la famille des Équidés, dont la viande est un produit de consommation annexe (femelle ânesse ; petit : ânon).Dans certains pays d'Orient, la chair d'ânon est très appréciée, comme elle le fut en France à la Renaissance (*). Aujourd'hui, les ânes de grande taille (race du Poitou), animaux de trait (traction) ou de bât (dispositif que l'on place sur le dos des bêtes de somme pour le transport de leur charge), sont assimilés au cheval en boucherie.Dans le M...
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