Bécasse : La bécasse est un oiseau échassier migrateur aux pattes courtes au long bec de 60 cm d'envergure (famille des Scolopacidés – Espèce : charadriiformes), à chair très estimée.
La bécasse se chasse en mars-avril et d'octobre à novembre (époque où elle est la plus grasse et la plus tendre). Assez rare et difficile à repérer, car elle a un plumage feuille-morte, elle jouit depuis longtemps d'une grande réputation gastronomique ; toutefois, sa commercialisation est...
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