Personnes citées dans le site Beurre d’escargot : Le beurre d’escargot sert à farci les escargots de Bourgogne. Ce beurre composé est fait à partir de beurre demi-sel auquel on ajoute du persil, de l’échalote et de l’ail finement hachés, du poivre blanc. Certains y ajoutent un filet de pastis.
Le beurre d'escargot est aussi appelé beurre d'ail car il ne s'utilise pas seulement qu'avec les gastéropodes mais également pour relever des pommes de terre, des viandes et toutes sortes de recettes. Facile à réaliser, il est...
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