Biscuit de Prato : Les biscuits de Prato (en italien : biscotti de Prato), appelés aussi cantuccini, sont des biscuits aux amandes, spécialité de Prato, en Toscane.
Très appréciés de Catherine de Médicis, la première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato, d'Amadio Baldanzi, érudit pratois du XVIIIe siècle. Dans ce manuscrit, les biscuits sont « à la génoise ».
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