Biscuit Tortoni (cuisine américaine) : Le biscuit Tortoni est une crème glacée à base d'œufs et de crème épaisse, contenant généralement des cerises hachées ou garnie et recouvertes d'amandes hachées ou de macarons émiettés.
On pense qu'il porte le nom d'un propriétaire de café italien qui a ouvert à Paris en 1798, puis il a acheté l'établissement et l'a rebaptisé Café Tortoni. C'est devenu un restaurant et un glacier très à la mode au 19ème siècle.
Cette pâtisserie est apparue sur les menus des...
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