Brochet : Le brochet est un poisson d'eau douce, (famille des Ésocidés), à tête allongée et aux fortes mâchoires garnies de petites dents acérées. Ce poisson d'eau douce mesurant de 50 (taille minimale de capture) à 80 cm, a un corps fuselé, marbré de vert ou de brun, avec un ventre argenté. Les brochets de la Loire et du Bugey, qui vivent dans les rivières, sont réputés pour la finesse de leur chair, ferme, blanche et savoureuse.
« Brochet » est un nom vernaculaire ambigu désignant en ...
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