Burong isda (cuisine philippine) : Le burong isda (littéralement " poisson mariné ") est un plat philippin composé de riz cuit et de filets de poisson cru fermentés avec du sel et de l'angkak (de la levure de riz rouge) pendant environ une semaine.
Le plat est courant dans le centre de Luzon, notamment dans la province de Pampanga.
L'angkak peut également être omis, en particulier dans le centre-ouest de Luzon, ce qui donne une version de couleur blanche.
Les variantes de Burong isda sont génér...
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