Chilorio (cuisine mexicaine) : Le Chilorio est un plat de porc de l'état mexicain de Sinaloa. Le chilorio est généralement fabriqué à partir de viande de porc frite, servie dans une sauce chili.
Pour la fabrication du chilorio, la viande de porc est mijotée lentement pendant des heures jusqu'à ce qu'elle se désagrège. Elle est ensuite effilochée en bouchées, frites dans du saindoux et cuites dans une sauce chili à base de piments séchés réhydratés.
La sauce est généralement aromatisée avec des...
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