Clafoutis : Un clafoutis est un entremets rustique et familial du Limousin, de Bourgogne et de Franche-Comté, préparé avec des cerises noires, disposées dans un plat à four beurré, sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse (appelée dans certaines régions goumeau).
Il se sert tiède, poudré de sucre. En principe, on ne dénoyaute pas les cerises, car les noyaux, en cuisant, ajoutent leur arôme d'amande à la pâte.
Il faut savoir qu'en Limousin, le clafoutis n...
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