Conti : « Conti » est le nom donné en cuisine classique à des préparations comportant des lentilles.
Pour les pièces de boucherie Conti, rôties ou braisées, la garniture est une purée de lentilles, avec du lard maigre servi en lamelles.
Pour la garniture Conti, la purée de lentilles entre dans la composition de croquettes que l'on accompagne de pommes rissolées.
Pour les œufs au plat Conti, seule la purée de lentilles intervient en bordure.
Dans le potage Conti, la purée de lentilles est allong...
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