Cotriade : Une cotriade (mot venant du breton kaoteriad signifiant « chaudron »), est une soupe de poissons du littoral breton, préparée au beurre ou au saindoux, à l'oignon et à la pomme de terre. On la faisait cuire autrefois sur des « cotrets », morceaux de bois sur lesquels était calé le chaudron où l'on faisait cuire les poissons dans de l’eau de mer. Comme la bouillabaisse, la cotriade était préparée avec des poissons de mer communs, les plus nobles (turbot, sole) étant réservés à...
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