Fabrication du croissant : En France, la pâte à croissant est une pâte levée feuilletée : on utilise la même pâte pour faire les pains au chocolat. La pâte levée feuilletée utilise les mêmes principes que la pâte feuilletée normale, à la différence que le pâton dans lequel on plie le beurre contient de la levure de boulanger qui fera gonfler la pâte avant et pendant la cuisson. La pâte levée feuilletée nécessite en général moins de beurre que la pâte feuilletée classique.
Le croissant é...
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