Encre de seiche : L’encre dite de seiche est une substance liquide brun foncé ou noirâtre (appelée sépia) secrétée par la poche des céphalopodes (calamar, seiche, encornet, pieuvre), qu’ils projettent pour pour troubler l'eau de mer et se camoufler en cas d'attaque.
L’encre de seiche est très appréciée en cuisine pour ses notes très iodées et qui confère aux plats une couleur noire caractéristique : paella negra ou riso negro, risotto ou calamar « in su tinta » ou arròs negre en Espagne...
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