Froment du Léon (vache) : En 1980, la Froment du Léon – une race de vache ancienne du Nord Finistère, (en Bretagne) avait pratiquement disparu, supplantée par la Normande, plus rentable. Il restait seulement 25 bêtes. Quelques éleveurs ont relevé le défi en jouant la carte bio et la qualité. En 2012, l’effectif est d’un peu moins de 500 têtes, mais la race parait sauvée. Car son lait, à 48 g/l de matières grasses, riche en carotène, est unique, et son beurre, jaune bouton d’or, exceptio...
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