Guiso (cuisine espagnole) : Le guiso est un aliment chaud et légèrement gras de la cuisine espagnole . Contrairement au ragoût, il permet aux vapeurs de circuler pendant le processus culinaire. Lors de la fabrication du guiso, une grande variété d' ingrédients peut être utilisée en fonction de la région, de la saison, de la disponibilité et du goût .
Histoire : L'un des premiers livres écrits sur la cuisine espagnole , El Libro de los Guisados, écrit par le chef cuisinier catalan Robert de...
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