Hamachi (poisson) : L’hamachi (appelé aussi « buri » ; voir ci-après) est un poisson de mer qui est nommé « Japanese amberjack » en anglais (Seriola quinqueradiata), qui appartient à la famille du chinchard ou sériole. On ne trouve ce poisson qu’au nord-ouest de l’Océan Pacifique, entre le Japon et le Hawaii.
Au Japon, son nom change en fonction de sa taille et de sa région de provenance :
- à 35cm ; wakashi (est du Japon), tsubasu (ouest du Japon)
- à 35 à 60cm ; inada (est du Japon),...
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