Harcha (cuisine marocaine) : La harcha (arabe : حرشة) est une galette du Maroc faite à base de semoule, (ce qui lui donne cette texture sablée), de beurre et de lait ou d'eau.
Cette galette est essentiellement servie avec le thé à la menthe lors du petit-déjeuner ou encore lors des collations.
La harcha fait partie des mets que l'on retrouve notamment pendant le Ramadan.
Dans l'est du Maroc, la harcha est appelée mbesses.
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