Jjim (cuisine coréenne) : Jjim (찜) est un terme coréen faisant référence à des plats préparés par cuisson à la vapeur ou à l'eau bouillante : viande, poulet, poisson, fruits de mer ou qui ont été marinés dans une sauce ou pochés dans une soupe.
La technique de cuisson désignait à l'origine des plats cuisinés dans un siru (시루, cuiseur-vapeur en terre cuite principalement utilisé pour la fabrication du tteok) par cuisson à la vapeur. Cependant, le nom jjim en est maintenant venu à impliquer un pla...
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