Macaron (pâtisserie) : (mot venant de l'italien dialectal macarone « macaroni », p.-ê. du grec makaria « potage d'orge ».
Le macaron est un petit gâteau, de forme ronde, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, fait à base de pâte d'amandes pilées, de blancs d'œuf et de sucre. L’origine du macaron est très ancienne, la recette serait venue d’Italie plus précisément de Venise, sous la Renaissance (*), mais certains gastronomes avancent l’antériorité des macarons de Cormery en 791.(*) La...
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