Massala (cuisine indienne) : « Massala » (ou tikka masala) est une spécialité indienne consistant en un plat composé de morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt puis cuits dans un four tandoor, dans une sauce de massala ("mélange d'épices").
Il n'y a pas de recette standard pour le poulet tikka masala ; une étude a montré parmi 48 recettes différentes, le seul ingrédient commun était le poulet. La sauce contient habituellement de la tomate, de la crème fraîche ou de la cr...
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