Mingaux : Le mingaux est une spécialité de Rennes, préfecture de la région Bretagne, au nord-ouest de la France (voir carte de Rennes).
C'est une sorte de crème fouettée, réalisée avec deux crèmes différentes : l'une a été mise au frais pendant 3 ou 4 jours après avoir été prélevée sur le lait, l'autre est "du jour".
La mousse, au fur et à mesure que l'on fouette les mingaux (traditionnellement à l'aide d'un fouet en bois ressemblant à un petit fagot), est mise de côté dans une terrine,...
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