Mole poblano (cuisine mexicaine) : Le mole poblano est un plat de fête de la cuisine mexicaine, mais on peut le déguster toute l’année et tout spécialement dans de l'état de Puebla (qui a donné l'adjectif poblano).Le nom complet de ce plat est mole poblano de guajolote (dinde en espagnole), qui est un ragoût de dinde en sauce au cacao amer.
À l'origine, la volaille était cuite au pot, mais on peut aussi la rôtir au four ou la préparer en cocotte, au saindoux. Découpée en morceaux, elle ...
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