Morteruelo (cuisine espagnole) : Le morteruelo est un mets assez rustique de la cuisine castillane qui fait référence au mortier. L’usage de ce récipient, arrondi de grandeur variable, dans lequel on écrase à l’aide d’un pilon les divers ingrédients, remonte à l’Antiquité.
Riche en gibiers, le morteruelo est un plat d’automne par excellence. Cette spécialité, qui peut s’apparenter à un pâté, se déguste habituellement chaude. Pour confectionner cette recette, on utilise toujours du foie ...
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