Rouleau : n.m. Un rouleau est un cylindre formé par une chose enroulée ; forme cylindrique.
Un rouleau de réglisse.
En cuisine et pâtisserie, on trouve de nombreux rouleaux qui varient tant dans leur contenant que dans leur contenu selon les régions ou les pays.
On trouve des rouleaux de viande hachée ou de fromage, de crevettes ou de poisson, entourée de pâte à crêpe ou pâte phylo.
Les rouleaux de printemps sont des rouleaux généralement végétariens, très populaires dans la cuisine d’Extrême-Orient et notamment au Vietnam. Ce sont des crêpes de farine de riz roulées et fourrés de crudités (mélange de légumes frais, salade et germes de soja ou vermicelles de riz), mais aussi de de crevettes ou de poulet.
Les chicken rolls sont des sandwichs au poulet en forme roulée très populaires en Amérique du Nord.
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