Russe (pâtisserie) : Le Russe ou Russe d'Oloron, est une pâtisserie d'origine française, composée d'un biscuit à base d'amande, et de pâte pralinée.
Le russe de pistache est composé de la même pâte mais avec .... des pistaches. Le russe pistache est un dessert phare du chef Alain Dutournier.
Histoire : C'est en 1925, que le gâteau fut créé par un pâtissier béarnais nommé Adrien Artigarrède, installé à Oloron-Sainte-Marie, en revisitant une pâtisserie du XIXe siècle.
On trouve des référe...
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