Sauce salvitxada : La sauce salvitxada (salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots (Voir Calçot), qui sont des oignons catalans, cuits directement sur le feu lors des calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco.
La sauce salvitxada est constituée d’amandes grillées, de tomates rouges rôties, de piments nyora (appelés aussi piments banya de cabra), d’ail rôti, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel, de persil et parfois d’autres produits comme le pain grillé, l’ail cru, les noisettes grillées, etc.
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