Sauce tomate : La sauce tomate est une sauce salée, à base de tomates.Historique : Considérée comme un produit vénéneux, la tomate reste en Europe une simple plante ornementale pendant deux siècles.Son usage en cuisine remonte seulement à la fin du XVIIe siècle. Après une brève apparition, en 1692-1694, dans l'ouvrage d'Antonio Latini intitulé Scalco alla moderna, où il est décrit une recette de sauce tomate, dite salsa di pomadoro alla Spagnola (« sauce tomate à l'es...
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