Sour cream (cuisine anglaise) : La sour cream (mots anglais signifiant « crème aigre » ou « crème sure ») est une crème très employée en Angleterre. C’est un produit laitier obtenu par fermentation d’une crème fraîche par certaines bactéries d'acide lactique, effectuée délibérément ou naturellement, ce qui acidifie et épaissit la crème. Son nom provient de la production de l'acide lactique par la fermentation bactérienne, qui s'appelle acidification. Le goût de la crème aigre est cepend...
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