Spare ribes (boucherie) : Le spare ribes (mots anglais signifiant « côtes levées », également appelées side ribs ou spareribs) sont une variété de travers (ou haut de côtes) de porc ou de bœuf, cuits ou grillés (le plus souvent au barbecue) et préparés dans les différentes cuisines du monde entier.
Les spare ribes sont prélevés sur la partie inférieure du porc ou de bovins, précisément, sur le ventre et le sternum, derrière l'épaule et comprend 11 à 13 os longs.
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