Zéphyr (cuisine russe) : Le zéphyr (russe : зефир, ukrainien : зефір, lituanien : zefyras, peut également être orthographié zéfyr ou zéphir ) est un type de confiserie molle fabriquée en fouettant de la purée de fruits (principalement de la purée de pommes) et de baies avec du sucre et des blancs d'œufs, puis en ajoutant un agent gélifiant comme la pectine, la carraghénane, l'agar-agar ou la gélatine.
Il est produit dans les pays de l'ex-Union soviétique (*).
Le nom donné d'après le dieu grec du...
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