Fraîcheur

Fraîcheur : n. f. La fraîcheur est la propriété de ce qui est frais.
Qualité de ce qui est nouvellement produit ou fourni, et, par suite, de ce qui n’a subi aucune altération. La fraîcheur d’un œuf, d’un poisson.
Fraîcheur en bouche : L’activation des récepteurs du froid de la cavité buccale par une réaction chimique endothermique, comme la dilution d’une molécule de menthol dans l’eau, par liaison directe de la molécule de menthol avec un canal ionique de type TRP (TRPM8). Ils sont également activés par le froid indolore (températures comprises entre +5 et +30°C).