Dictionnaire du vin et de la vigne

Vendanges vertes : n. f. pl.  Le vigneron éclaircit la vigne en éliminant les grappes ou parties de grappes encore […]

Véraison : n.f. La véraison est le moment de l’année où le grain de raisin gonfle et passe du vert, au […]

Vendanges tardives : n. f. pl. « Vendanges tardives » est une expression réglementaire pour désigner certains vins en Alsace mais d’autres régions […]

Végétal : adj. Catégorie de parfums qui peut être de type vert (buis, fougère), tisane (thym, chèvrefeuille, fenouil) ou encore […]

Ver à tête noire : locut. Le ver à tête noire désigne la cochylis (Eupoecilia ambiguella), un lépidoptère appartenant à […]

Venaison : n. f. Le goût de venaison (arômes de grands gibiers, sanglier, cerf, chevreuil…) signale l’évolution d’un vin. Il […]

Velouté : adj. Un vin velouté est un vin  rouge avec beaucoup de caractère et sans aucune âcreté mais soyeux, […]

Séparation : n. f. La séparation  est une opération consistant à séparer les raisins des pédoncules et des pédicelles de […]

Vanille : n. f. L’arôme de vanille se rencontre dans les vins vieillis en fûts de chêne neufs (voir les […]

Travaux en vert : locut. Ensemble d’opérations culturales que les vignerons pratiquent sur la vigne au cours de la période […]

Titre alcoométrique volumique : locut. Le titre alcoométrique volumique (TAV), aussi appelé degré alcoolique, est la proportion d’alcool, c’est-à-dire d’éthanol, […]

Tutu : n. m. arg. Un coup de tutu signifie un verre de vin rouge. Dans la longue liste des […]

Urbec : n. m. L’urbec (ou cigarier de la vigne ou cigareur) est un parasite de la vigne dû à […]

Usé : adj.  Un vin usé désigne un vin passé, un vin trop vieux ayant perdu de ses qualités et […]

Typicité : n. f. Dans la règlementation européenne, l’AOP (Appellation d’origine protégé ou en France l’AOC) est supposée refléter le terroir […]

Tuilé : adj. Un vin rouge tuilé a cette teinte orangée ou brun ocre très caractéristique dont la couleur rappelle […]

Truffe : n. f. L’arôme de truffe est arôme tertiaire, lié au vieillissement, dont on décèle ses subtiles effluves, jusqu’à […]

Trouble : adj. Un vin trouble (ou louche) est un défaut de plus en plus rare dû en général à […]

La Forêt Domaniale de Tronçais, voici l’un des plus beaux massifs forestiers de France. Il s’étend au cœur de l’Allier […]

Triste : adj.  L’expression  » avoir le vin triste  » signifie être triste après avoir bu. Le vin ne dissiperait-il […]

Tourne : n .f. La maladie de la tourne est d’origine microbienne. Elle est due à une bactérie (bactéries lactiques) qui […]

Tortrix pilleriana : locut lat. Le tortrix pilleriana (ou pyrale de la vigne) est un papillon dont les chenilles se […]

Torréfié : adj. Les différents arômes caractéristiques des vins élaborés en fût sont le fumé, l’épicé, la noix de coco, […]

Top 50 des vins les plus chers du monde Classement 2013 : Wine Searcher est le plus important magazine et […]

Tonnelier : n. m. Ils s’appelait autrefois les charpentiers de tonneau. Le tonnelier fabrique ou répare des futailles étanches de […]

Tire-bouchon : n. m. D’après le dictionnaire c’est un instrument en forme de vis servant à retirer le bouchon (en liège) […]

Tirage : n. m. Le tirage est pour le champagne et selon la méthode champenoise de la mise en bouteille […]

Tilleul : n. m. La senteur de tilleul est très particulière, très florale qui se retrouve dans certains vins blancs […]

Thym : n. m. Ces odeurs épicées associées au thym comme le romarin, la sarriette ou le lauriers définies globalement […]

Tierçon : n. m. Le tierçon était anciennement, une mesure de liquides, du tiers d’une mesure entière. Le tierçon de […]