Dictionnaire du vin et de la vigne

Foncé : adj. Nuance qui qualifie la robe sombre d’un vin rouge. One emploie aussi ce terme pour la robe […]

Fonçaille : n. f. Les fonçailles (ou fonçures) sont les parties plates qui composent les deux extrémités d’un tonneau. … […]

Folletage : n. m. Maladie physiologique de la vigne due à un déséquilibre entre la quantité d’eau absorbée par les […]

Flûte d’Alsace : n. f. Bouteille longue et mince et sans culot réservée aux vins d’Alsace. Elle a une teinte […]

Flying wine maker : locut. « Flying wine maker » désigne un nouveau métier, celui de vigneron du monde. Il […]

Flûte (verre) : n. f.  Une flûte est un verre à pied étroit et haut en forme de cornet étroit, […]

Fluide : adj. Sensation relative à la consistance, à la viscosité d’un vin. Il peut s’agir d’un défaut (manque de […]

Fluet : adj. Un vin fluet et un vin appauvri, léger, sans corps, dépouillé, un vin sans corpulence, décharné, autrement […]

Fluatage : n. m. Le fluatage est une technique qui permet de rendre étanche les cuves en ciment à partir […]

Flou : adj. Un vin flou est un vin trouble voire bourbeux. C’est un vin en général mal vinifié. Mais […]

Flor : n. f.  En espagnol : fleur. Il s’agit d’une pellicule blanche qui se forme comme les fleurs, à […]

Floral : adj. « Floral » regroupe une famille d’arômes du vin dont le bouquet rappelle des parfums de fleurs, comme l’aubépine, […]

Fleuri : adj. On dit d’un vin qu’il est fleuri quand sa saveur rappelle le parfum des fleurs. Les vins […]

Fleurer : v. tr. Exhaler, sentir. Ainsi peut-on lire : Ce vin fleure les fruits  « confiturés » , les épices, la rose ou […]

Fleur (arôme floral) : n. f. Famille d’arômes très présents dans les vins blancs (fleurs des champs, acacia, troène, réséda, […]

Fleur : n. f.  Maladie du vin se traduisant par une pellicule blanchâtre qui se forme à la surface du […]

Évent : n. m. (mot venant de vent). Caractère de ce qui est éventé. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Flavonols : n. m. pl. Pigments végétaux de couleur jaune (sous groupe des flavonoïdes). Les flavonols sont présents dans la […]

Flavonoïdes : n. m. pl. Composés naturels appartenant à la famille des polyphénols. Leur fonction essentielle semble être la colorisation […]

Flaveur : n. f. Ce mot d’origine française (mais qui revient de l’anglais flavour)  se rapporte à ensemble des sensations […]

Flatteur : adj. Un vin flatteur est un vin qui flatte les sens, un vin facile à boire, bien mûr, […]

Aguicheur : adj. Un vin aguicheur (ou aguichant) se dit d’un vin charmeur, enjôleur, séduisant. C’est le contraire d’un vin […]

Séducteur : adj. A ce terme aimablement louangeur, on associe le caractère enjoué, le coté élégant et charmeur d’un vin […]

Finesse : n. f.  Un vin qui a de la finesse est un in délicat et élégant. … Bonjour, Vous […]

Flash-pasteurisation : locut.  La flash-pasteurisation (ou thermoflash) est un procédé de pasteurisation. Il permet de détruire les populations de bactéries acétiques […]

Flairer : v. tr. Humer avec insistance le vin pour en percevoir ses arômes et les décrire. … Bonjour, Vous […]

Flagon : n. m. Pichet ou bouteille ventrue. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]

Substances : n. f. pl.  Le vin (et les alcools) contient deux sortes de substances, des substances volatiles comme l’eau […]

Flacon : n. m. Bouteille en verre. « Qu’importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse ! » proclamait en 1852 le […]

Fiole : n. f. Flacon de petite taille à col resserré, comme la fiole du Pape du domaine Anselme à […]