Dictionnaire du vin et de la vigne

Malvoisie : « Malvoisie » est un mot venant de malvesy du nom d’une ville grecque Malvasia en grec : Μονεμβασία). C’est […]

Chèvre : La chèvre est une boisson alcoolisée peu répandue, mousseuse obtenue par fermentation sous pression de jus de pomme ou […]

Vin de garde : Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant. […]

Bolée de Satan : La bolée de Satan est un vin d’apéritif fabriqué par les établissements Couderc à Aurillac dans le […]

Muscat (vin) : Dans les régions méditerranéennes françaises du golfe du Lion et en Corse, il existe plusieurs vins doux […]

Claret : « Claret » est le nom que les Anglais donnent à toute sorte de vins rouges, surtout aux […]

Hypocras : L’hypocras est une ancienne boisson alcoolisée à base de vin sucré et aromatisé. C’est une boisson connue dans […]

Vin cuit : Le vin cuit est une boisson alcoolisée préparée en faisant bouillir un moût très sucré, auquel on ajoute, […]

Vin chaud : Le vin chaud est une boisson alcoolisée composée de vin (généralement vin rouge mais parfois de vin blanc) […]

WIT : Le WIT (acronyme anglais de « wine in tube » soit vin en tube) est un conditionnement permettant l’échantillonnage des vins […]

Blanquette : n.f.  La blanquette est un produit de la première distillation de l’eau-de-vie ou d’un alcool. Les vapeurs du marc s’y condensent, le […]

Flegme : n.m.  Le flegme est un liquide obtenu par la première distillation d’un produit de fermentation alcoolique (produit de tête). […]

Saccharomyces eubayanus : Saccharomyces eubayanus, un type de levure, parent probable de la levure de bière lager, Saccharomyces pastorianus. La […]

Saccharomyces bayanus : Saccharomyces bayanus est une levure du genre Saccharomyces, et est utilisé dans la vinification du vin et la […]

Propanol : Le terme propanol est le nom de deux alcools de formule brute C3H8O : – propan-1-ol ou n-propanol […]

Vin bourru : Le vin bourru est un moût en cours de fermentation alcoolique. Ce vin, généralement un vin blanc, est […]

Limé : adj. Un verre de vin limé est un vin auquel on ajoute plus ou moins de limonade. Le […]

Vin de chaudière : Le vin de chaudière est un vin destiné à la production d’eaux-de-vie. Il diffère essentiellement d’un vin de […]

Distillat : n.m.  Un distillat est le produit d’une distillation. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Mûrier : Les fûts faits de douelles en bois de mûrier ont un intérieur légèrement toasté et un extérieur brut, avec […]

Aération : L’aération d’un vin (en le passant en carafe) sera souvent bénéfique surtout si la matière est dense et […]

Rimage : « Rimage » est une mention spécifique pour certains vins doux naturels (VDN) français de l’appellation d’origine contrôlée Banyuls. Il […]

Rondeur : La rondeur d’un vin est une impression gustative d’ensemble donnée par un vin souple, moelleux et, pour les […]

Alcool vinique : L’alcool vinique est l’alcool contenu dans le vin que l’on récupère dans les lies de ce dernier […]

Banyuls : Le banyuls est un vin doux naturel d’appellation d’origine contrôlée produit sur quatre communes du Sud de la […]

Entonnage : n.m.  L’entonnage est l’action de mettre (du vin, du cidre,…) en tonneau ; son résultat. … Bonjour, Vous devez […]

Saccharomyces uvarum : La levure Saccharomyces uvarum est impliquée dans la production de vin, de bière et de cidre. Le […]

Vins sans indication géographique (VSIG) : La réforme de l’OCM (Organisation Commune des Marchés) a créé la catégorie des vins sans […]