Dictionnaire du vin et de la vigne

Cordon (taille en) : locut. La taille en cordon dit « de Royat » est une taille courte adaptée à la […]

Cordon : n. m. Le cordon est un mode de conduite des vignes palissées. Le cordon est simple (unique) ou […]

Copeaux : n. m. pl. Les copeaux de chêne sont utilisés dans les cuves pour donner au vin et à […]

Copeauter : v. tr. « Copeauter  » c’est est en quelque sorte mettre du chêne dans du vin ou du vin […]

Coopérative de manipulation : locut. En Champagne, une  coopérative de manipulation est une coopérative qui élabore et commercialise sous sa […]

Coopérateur-récoltant :  n. m. Viticulteur qui fait vinifier ses raisins par la coopérative auquel il adhère. … Bonjour, Vous devez […]

Coopérative : n. f. Centre vinificateur ou cave possédés et gérés en commun par un groupement de viticulteurs. Les coopératives […]

Contrôle de charge : locut. Limitation du nombre de grappes par pied de vigne pour assurer une limitation du rendement […]

Glycérine : n. f. La glycérine ou le glycérol est un polyol, un composé ayant plusieurs fonctions alcool (deux fonctions […]

Constitution d’un vin : locut. L’équilibre qui dans un vin se forme entre ses différents constituants : l’alcool, les tannins et […]

Constitué : adj. Se dit d’un vin riche et équilibré, possédant un bon potentiel de garde. … Bonjour, Vous devez […]

Contre-étiquette : n. f. Étiquette collée au dos d’une bouteille qui n’a rien de réglementaire ni d’obligatoire mais qui apporte […]

Consistance : n. f. Qualificatif d’un vin qui en bouche est riche, équilibré et ferme. … Bonjour, Vous devez être […]

Conservateurs : n. m. pl. Parmi les conservateurs utilisés en œnologie, le plus connu et le plus est l’anhydride sulfureux, le […]

Connaisseur : n. m. Toute personne qui connaît le vin, sait l’identifier, l’évaluer et en parler. Thomas Jefferson (1743 -1826), […]

Congénères : n. f. pl. On appelle caractéristiques congénèrs (ou congénériques) de goût et d’arôme celles que le distillat reçoit […]

Congélation des moûts : locut. Technique de concentration des moûts par congélation ou cryo-extraction (ou cryo-sélection). Cette sélection s’applique à […]

Acquit : n. m.  Un acquit ou plus exactement acquit à caution : document officiel qui accompagne en France, toutes […]

Congé : n. m. Document  oficiel français qui accompange tous les transports de vins et spiritueux  pour indiquer que les […]

Confusion sexuelle : locut. Méthode de lutte raisonnée dans la vigne. La lutte par confusion sexuelle est disponible et efficace […]

Eulia : n. f. Chenille de 15 à 18 mm de longueur, à la tête et au corps de couleur […]

Confiture : n. f. Arôme très fruité (fruits cuits, confits, confiturés) d’un vin provenant d’une vendange très mûre ou bien, […]

Conduite de la vigne : locut. Tout ce qui détermine l’aspect de la vigne et la qualité potentielle du raisin. […]

Conduite (mode de) : locut. Pratique de culture des vignes : densité de plantation, mode de taille, palissage (ex : conduite en […]

Concentré : adj. Un vin concentré est un vin qui exhale des arômes abondants et intenses. … Bonjour, Vous devez […]

Compact : adj. Un vin compact est un vin qui en bouche procure une impression de puissance et d’intensité, un […]

Concentration partielle du moût : locut. Élimination partielle de l’eau contenue dans la vendange, par congélation, par osmose inverse ou […]

Collage bleu : locut. Le collage bleu est une clarification du vin avec des cristaux de ferro-cyanure de potassium permettant […]

Concentration des moûts : locut. L’enrichissement des moûts est un procédé de concentration de moûts qui permet de restaurer le […]

Coffey : n. pr. Tous les appareils de distillation continue et à plateaux dérivent de celui qui fut mis au […]