Dictionnaire du vin et de la vigne

Bouchonné  : adj. Ce goût de bouchon, de moisi, qui affecte environ  3 % des vins en bouteille, est la […]

Bouchon lyonnais : n. m. Terme désignant à Lyon certains cafés-restaurants connus pour leurs fameux mâchons à base de cochonnailles […]

Bouché : adj. Expression qui s’applique aux bouteilles fermées par un bouchon de liège, par opposition aux bouteilles simplement capsulées. […]

Botrytis cinerea : locut. Ce champignon microscopique phytopathogène est le responsable de la pourriture grise. C’est une maladie cryptogamique du […]

Bore : n. m. Éléments minéraux appelés oligo-éléments nécessaires à la vie de la vigne mais en quantité très faible. Le […]

Bonifier (se) : v. pron. Aptitude d’un vin à devenir meilleur avec le temps. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Bota : n. f. Gourde en espagnol. La gourde espagnole courante est faite avec de la peau de chèvre non […]

Bonde : Une bonde est un trou pratiqué dans une douve de tonneau, pour le remplir ou le vider. On […]

Bonbonne : n. f. Une bonbone est une grosse bouteille de verre (ou de grès) utilisée aujourd’hui pour l’élevage oxydatif des […]

Bonbon anglais : n. m. Le goût de bonbon anglais (ou bonbon acidulé) est un arôme fermentaire. Sa saveur à […]

Bodega : n. f. En Espagne, lieu où l’on conserve le vin et qui n’est pas une cave, mais un […]

Bocoy : n. m. Un bocoy est un fût de noyer utilisé pour les expéditions des vins espagnols. Il contient […]

Avancé : adj. Un vin avancé (ou évolué) siginifie qu’un vin a évolué plus vite que l’on pensait, voire qu’ […]

Blending :   » Blending  » est un  mot anglais signifiant mélange. Par exemple un blended whiskey est obtenu par mélange […]

Boisé : adj. Pour donner au vin ce goût boisé (ou de bois), 4 pratiques principales sont utilisées : le passage […]

Berreich : « Berreich  » est un mot allemand siginfiant  » secteur « . Il se réfère particulièrement à une des […]

Body-buildé :  » Body-buildé  » est un néologisme qui décrit un vin très concentré, très charpenté, très boisé, un vin […]

Parkérisation : n.f.  Le célèbre dégustateur et critique américain Robert Parker (né en 1947) a donné en français naissance à […]

Blanc d’œuf : n. m. Le blanc d’œuf est utilisé pour clarifier et affiner un vin. Son utilisation permet aux particules […]

Black-rot : Le black-rot (mots anglais) est une  maladie cryptogamique qui fait rougir puis noircir et dessécher les grains. Introduite […]

Black dead arm : Le Black dead arm  ( mots anglais) est une  maladie cryptogamique dont les dégâts entraînent le […]

Beerenauslese : Le Beerenauslese désigne en allemand la sélecion des grains atteints par la pourriture noble sur la grappe et […]

BIVB : Le BIVIB est l’ acronyme d’un organisme siégeant à Beaune en Bourgogne.  Le BVIB  (Bureau Interprofessionnel des Vins […]

Bitume : n. m. (ou goudron). L’ odeur de bitume se retrouve dans certains grands vins rouges âgés. … Bonjour, […]

Bitartrate de potassium (E336) : locut. Sel présent dans le vin appelé aussi « gravelle » qui se manifeste sous forme de paillettes […]

Bisulfite : n. m. Le bisulfite est un ulfite acide qui peut être du bisulfite de potassium ou d’ammonium. L’avantage […]

Biscuité : adj. L’arôme biscuité est un arôme empyreumatique vin qui évoque le goût du biscuit. … Bonjour, Vous devez […]

Biodynamie : n. f. Méthode de culture « bio » qui proscrit tout traitements chimiques, l’emploi de désherbants pesticides et engrais de […]

Bilan carbone : locut.  La méthode Bilan Carbone est une méthode permettant de quantifier la contribution à l’effet de serre […]