Dictionnaire du vin et de la vigne

Appellation d’Origine Vin délimité de Qualité supérieure : La catégorie de vins d’Appellation d’Origine Vin délimité de Qualité supérieure (AOVDQS), ou […]

DRM : La Déclaration Récapitulative Mensuelle (DRM) est un document administratif français permettant aux entrepositaires de vin (vignerons, viticulteurs, négociants, […]

Armagnac : L’armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, […]

Pampre : n.m.  Le pampre est une tige de vigne portant ses feuilles, ses vrilles et, souvent, ses grappes de […]

Boisage : En vinification, le boisage est le phénomène par lequel le vin stocké dans des barriques (de chêne) prend […]

Œn : Le préfixe « oen  » est un élément venant du grec oinos signifiant « vin », que l’on retrouve […]

VSOP : « Very Spécial Old Pale » est une mention figurant sur certaines bouteilles d’armagnac ou de cognac qui […]

VVSOP : « Very Very Spécial Old Pale » est une mention figurant sur certaines bouteilles de cognac. Voir : […]

VSO : « Very Spécial Old » mention figurant sur certaines bouteilles de cognac. Voir : Mentions et appellations des cognacs. … Bonjour, Vous […]

Mentions et appellations des cognacs : L’appellation « Cognac » ou « eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes » doit obligatoirement figurer sur l’étiquette.Les […]

Vrac : La vente du vin en vrac, donc non conditionné, se fait en fin d’élevage pour du vin prêt […]

Tourbe : La tourbe est une matière organique fossile formée par accumulation sur de longues périodes de temps de matière […]

Vintage : Le mot anglais « vintage » signifie littéralement « vin millésimé ». Dans la vallée supérieure du Douro, […]

VQPRD : VQPRD signifie Vin de qualité produit dans une région déterminée a désigné, entre 1970 et 2008, certains vins produits […]

Wine share : Le wine share (mots anglais littéralement  » partage de vin » ) est un concept récent en France, […]

Tumbler :Un tumbler (mot anglais signifiant littéralement « culbuteur») est un verre sans pied à bords droits pour servir certains cocktails comme […]

 Tastevin : Un taste-vin ou tastevin (mot venant du latin taster signifiant, tâter « goûter » et vin), aussi appelé tasse de dégustation […]

Tanin : Les tanins sont des substances naturelles phénoliques qui peuvent précipiter les protéines à partir de leurs solutions aqueuses. […]

Uval : adj. (mot venant du latin uva signifiant « raisin »). Qui a rapport au raisin. (Une boisson uvale). … Bonjour, Vous […]

Vin de garage : « Vin de garage » est une expression créée au début des années 1990 à Saint-Emilion pour qualifier un […]

Vins de voile : Les vins de voile se caractérisent par le développement, après fermentation alcoolique, de levures formant un […]

Vin de presse : Un vin de presse désigne un vin rouge ou rosé obtenu à partir du jus de […]

Fermé : adj. « Fermé » s’emploie en dégustation pour qualifier un vin qui délivre peu d’arômes, qui paraît austère […]

Vieillissement : En viniculture, le vieillissement est la conservation d’un vin destinée à en améliorer les qualités organoleptiques. Ce mûrissement […]

Moût : (mot venant du latin mustum). Le moût désigne la mixture obtenue après pression ou cuisson de fruits ou […]

Densité primitive du moût : La densité primitive de moût correspond au pourcentage en masse d’extrait sec du moût avant […]

Moût (brasserie) : Le moût de brasserie est, dans le domaine de la brasserie, un liquide à forte teneur en […]

Sucres résiduels : n.m.pl.  Lorsque le jus de raisin se transforme en vin au cours de la fermentation, ses sucres […]