Termes organoleptiques

Verruqueux : adj. « Verruqueux  » qualifie quelque-chose qui est en forme de de verrue qui est une petite excroissance de […]

Distinctif : adj.  « Distinctif » qualifie quelque-chose qui permet de distinguer (caractéristique, particulier, typique). Caractère distinctif d’une espèce. Attribut, […]

Spécial : adj.  L’adjectif « Spécial » a plusieurs acceptions : – Qui concerne une espèce, une sorte de choses […]

Spécifique : adj.  « Spécifique » signifie propre à une espèce et à elle seule. Nom, terme spécifique (opposé à […]

Particulier : adj.  L’adjectif « Particulier » a plusieurs acceptions : – Opposé à collectif, public, universel : Qui appartient […]

Abîmer : v.tr. « Abîmer », c’est endommager quelque-chose, ou mettre hors de service (synonymes : casser, dégrader, démolir, détériorer, […]

Pourrir : v. intr.  « Pourrir », c’est se décomposer, en parlant d’une matière organique (synonymes : se corrompre, se […]

Mariage : n.m.  Un mariage est une action d’associer, de marier, d’assortir des choses, ; son résultat (synonymes :  accord, […]

Piquer : v.tr.  « piquer  » Donner la sensation d’entamer avec une pointe. (synonymes : brûler, cuire, picoter). La fumée pique […]

Mauvais : adj. « Mauvais » qualifie quelque-chose (produit, mets, plat,…) qui est désagréable (au goût, à l’odorat). Cette viande […]

Mâle : adj.  Qui appartient, qui est propre au sexe capable de féconder les gamètes femelles. En langage culinaire, « […]

Ammoniacal : adj. « Ammoniacal » qualifie quelque-chose (produit, ingrédient,…) qui contient ou qui sent l’ammoniac. Relatif à l’ammoniac ; contenant […]

Forme : n.f.  (mot venant du latin forma, qui a également donné fourme, formule, fromage). Le mot « forme » […]

Défraîchi : adj.  « Défraîchi » qualifie quelque-chose (une plante, un produit,…) qui a perdu sa fraîcheur, qui n’a plus […]

Oignonné : adj.   » Oignonné  » signifie parfumé d’oignon (une soupe oignonnée),  pain frotté à l’oignon (croûton de pain, pot […]

Confit : adj.   « Confit » qualifie quelque-chose (produit, fruit, viande, légume,….) que l’on a confit. (Voir confire). Les cornichons, […]

Ventru : adj.  « Ventru » qualifie quelque-chose (ou quelqu’un) qui a (beaucoup) de ventre. Renflé, bombé. Une jarre, une bouteille ventrue. Voir […]

Stable : adj.  « Stable » qualifie quelque-chose qui n’est pas sujet à changer ou à disparaître ; qui demeure […]

Ouïe : n.f.  L’ouïe est le sens qui permet la perception des sons (audition). L’oreille est l’organe de l’ouïe. Son […]

Organes des sens : locut.  Les organes des sens (ou organes sensoriels) sont les organes qui perçoivent les sens, qui […]

Perceptible : adj.  « Perceptible » qualifie quelque-chose qui peut être perçu par les organes des sens ; qui peut […]

Phare : n.m.   Au sens figuré, un phare est quelque-chose qui peut guider, éclairer (flambeau). Par apposition : Un produit […]

Caprin : adj.  « Caprin » qualifie quelque-chose qui est relatif à la chèvre. Espèces, races caprines. Une odeur caprine. … Bonjour, […]

Caséeux : adj.  « Caséeux » s’applique à quelque-chose qui a la nature du fromage. Partie caséeuse du lait. … Bonjour, Vous devez […]

Industriel : adj.  « Industriel » qualifie quelque-chose qui a rapport à l’industrie. Activité industrielle. Secteur industriel. Holding industriel. Révolution industrielle. Équipement […]

Singulier : adj. « Singulier » qualifie quelque-chose (produit, ingrédient, épice,…) qui se distingue des autres, par des caractères, des traits […]

Immangeable : adj.  « Immangeable » qualifie quelque-chose (produit, mets, plat,…) qui n’est pas bon à manger (mauvais). C’est immangeable ! … Bonjour, Vous […]

Lourdeur : n.f.  L’épaisseur est l’état de ce qui est lourd. La lourdeur d’un repas, d’un vin.   … Bonjour, […]

Profusion : n.f.  Une profusion est une grande abondance de choses répandues, distribuées. Une profusion de vins, de nourriture, dans […]