Termes organoleptiques

Neutre : adj.  » Neutre  » qualifie quelque chose sans caractère et sans personnalité. Un produit ne présentant pas de […]

Net : adj. et adv.  Le mot « net » a plusieurs acceptions : I. Adjectif A. Propre 1. Que […]

Nerveux : adj.  Un vin nerveux est un vin qui allie force et vivacité, ferme, qui fouette le sang, très […]

Néroli : n. m.  Le néroli est une huile essentielle obtenue à partir de la distillation des fleurs fraîches du […]

Nectar : n. m. Le nectar est un suc sécrété par les nectaires des plantes. Le nectaire est le tissu […]

Nauséabond : adj.  » Nauséabond  » qualifie quelque chose qui dégage de mauvaises odeurs.

Nard : n. m. Le nard est sans doute l’un des plus anciens parfums orientaux connus. Il s’agit, sous sa […]

Nacré : adj.   » Nacré  » qualifie quelque chose qui a l’aspect, l’éclat irisé de la nacre.

Myrte : n. m.  Le myrte est un arbre ou arbrisseau (familles des Myrtacées) à feuilles coriaces, persistantes, à fleurs […]

Myrrhe : n. f.  Lamyrrhe est une gomme résine aromatique fournie par le balsamier qui est un arbre ou arbuste […]

Musclé : adj. Une cuisine dite « musclée » l’est dans son volume (des plats très copieux) et dans ses […]

Muscaté : adj. « Muscaté  » qualifie est un parfum caractéristique d’un vin rappelant le cépage muscat.

Mycoderme : n. m. Le mycoderme est le nom générique des levures qui se développent en voile à la surface […]

Muscaté : adj.  » Muscaté  » qualifie un parfum caractéristique d’un vin rappelant le cépage muscat.

Musqué : adj. « Musqué » est un qualificatif désignant un arôme qui rappelle celui du musc. Aujourd’hui, on parle d’arômes […]

Musc : n. m. Le musc est une substance brune très odorante à consistance de miel secrétée par les glandes […]

Moutonneux : adj.  » Moutonneux  » qualifie quelque chose qui moutonne.

Moutonner : v. intr.  » Moutonner  » c’est évoquer par son aspect la toison du mouton, la surface d’une texture […]

Moutardé : adj. " Moutardé " qualifie quelque chose qui a l’odeur ou le goût de moutarde.

Moustillant : adj.  » Moustillant  » c’est légèrement effervescent.

Mousseux : adj.  » mousseux  » signifie qui mousse, produit de la mousse. Écumeux. Qui a un aspect léger, vaporeux. […]

Mouillette : n. f. En parfumerie, la mouillette est une petite languette de papier que l’on trempe dans une composition […]

Mollet : adj.  » mollet  » signifie un peu mou, agréablement mou au toucher (douillet, doux). Pain mollet : petit-pain […]

Mou : adj. (mot venant du latin mollis, signifiant « tendre », « souple » ou « sans rudesse »). L’adjectif […]

Moelleux (vin) : adj. Un vin moelleux. D’après le règlement européen prévoit qu’un vin moelleux doit avoir une teneur en […]

Moelleux : adj.  » Moelleux  » signifie qui a de la douceur et de la mollesse au toucher. Agréable au […]

Morphing  : n. m. Le morphing ou morph (mot anglais venant du grec morphê signifiant « forme ») est une […]

Mordoré : adj.  Un vin mordoré est un vin à l’âge avancé et ayant pris une teinte brun jaune.

Mordant : adj. et n. « Mordant » qualifie quelque-chose qui a le caractère de ce qui entame, qui attaque […]