Ustensiles et vocabulaire technique

Quatrième gamme : locut.  La quatrième gamme est une technique de conservation qui rend un aliment prêt à l’emploi au […]

Quadriller : v.tr.  « Quadriller », c’est marquer la surface d’un aliment cuit au gril (généralement une viande ou un […]

Pyrex : n.m.  « Pyrex » est le nom déposé d’un matériau apparu sur le marché européen en 1915. C’est un verre peu […]

Puzzle : n.m.  Le puzzle (mot anglais de to puzzle signifiant « embarrasser ») est un jeu de patience composé […]

Pulvérisateur : n.m.  Un pulvérisateur est un petit récipient en acier inoxydable muni d’une pompe, qui sert à pulvériser un […]

Puits : n.m. En cuisine ou pâtisserie, un puits est Synonyme de fontaine (Voir Fontaine). Puits de farine Puits de […]

PTFE : « PTFE » est le sigle du Polytétrafluoroéthylène, produit de synthèse employé pour tapisser l’intérieur des ustensiles de […]

Presse-purée : n.m.  Le presse-purée est un ustensile de cuisine manuel pour réduire les légumes en purée. Aussi appelé « […]

Presse (à canard) : locut.  La presse à canard (ou à carcasse de canard) est un très ancien et bel […]

Presse : n.f.  Une presse est un ustensile de cuisine utilisé pour obtenir un liquide, une purée ou un mets à […]

Presse-ail : n.m.  Le presse-ail est un incontournable de la cuisine pour hacher des gousses d’ail sans peine. Mises dans le […]

Presse-agrumes : n.m.  Un presse-agrumes est un ustensile mécanique ou électrique destiné à extraire le jus d’agrumes comme l’orange, le […]

Présure : n. f. (mot venant du latin populaire °pre(n)sura, de prendere « prendre »). La présure est une substance secrétée […]

Poterie à feu : locut.  La poterie à feu en céramique destinée à la cuisson est faite d’une pâte d’argile […]

Poivrier : n.m.  Un poivrier est un petit ustensile de table, à bouchon perforé, dans lequel on met le poivre […]

Polyéthylène : n.m.  Le polyéthylène est un matériau thermoplastique obtenu à partir de l’éthylène ; il est formé en planches […]

Bec-verseur : n.m.  Un bec-verseur est une encoche pratiquée à un récipient permettant un meilleur écoulement des liquides. Les becs-verseurs sont […]

Poivrière : n.f. Une poivrière (ou un poivrier) est un récipient destiné à recevoir du poivre. Une poivrière est aussi une […]

Poissonnière : n.f.  Une poissonnière est un vaste récipient de cuisson des poissons. Il est de forme allongée, à haut […]

Poêlon : n.m.  Un poêlon est un récipient de cuisson à bord droit, demi-haut, muni d’une queue et souvent d’un […]

Pods : n.m.pl.  Les pods sont des mini-doses ou capsules de café conditionnées en capsules ou en sachets vendues dans les […]

Pocher : v.tr.  « Pocher », c’est cuire des aliments dans un mouillement plus ou moins abondant, en maintenant un […]

Pochon : n.m.  Un pochon est une cuillère à pot ou petite louche à long manche, servant à arroser de jus […]

Plateau : n.m.  Un plateau est un grand plat à faible rebord parfois muni de poignées, servant : – soit […]

Plat : n.m.  Un plat est un récipient plat, ovale, rond, carré ou rectangulaire, à bord plus ou moins haut, droit […]

Plastique (matière) : n.m.  Le plastique est le nom générique des matériaux de synthèse solides et légers, colorés ou non, […]