Poissons et fruits de mer turcs : La dorade (cupra), l’anchois (hamsi), la sardine (sardalya), le maquereau (uskumru), le rouget (barbun), […]
Turquie
Viandes et charcuteries turques
Viandes et charcuteries turques : Plutôt qu’en ragoût, on consomme la viande en kebab, c’est-à-dire grillée.Le Kebab :Kuzu şiş (brochette […]
Riz et pâtes turcs
Le riz et les pâtes turcs :Le riz (en turc : pilav) et le boulgour (blé concassé) accompagnent les plats […]
Les légumes turcs farcis
Les légumes turcs farcis :Dolma et sarma : Dolma provient du verbe dolmak (se remplir) en turc et signifie « […]
Desserts et sucreries turcs
Desserts et sucreries turcs : Les pâtisseries se dégustent à toute heure, pas forcément après le repas. On trouve des […]
Boissons turques
Les boissons turquesBoissons turques non-alcoolisées froides :- L’ayran est une boisson rafraîchissante préparée en diluant du yogourt dans de l’eau […]
Entrées et hors-d’œuvre turcs
Entrées et hors-d’œuvre turcsLes soupes turques : Les soupes turques (çorbasi) réveilleraient un bataillon de janissaires. La soupe de tripes (İşkembe çorbası) ; […]
Généralités sur la cuisine turque
Généralités sur la cuisine turque La cuisine turque, à mi-chemin entre l’Europe et l’Orient, puise aux traditions musulmanes, juives, orthodoxes […]