Merelle : « Merelle » est l’ancien nom de la coquille Saint-Jacques. (Voir Coquille Saint-Jacques)…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]
Lexique culinaire
Mentos (confiserie)
Mentos (confiserie) : « Mentos » est une marque de confiserie du groupe italien Perfetti Van Melle. Leur produit se présente sous […]
Kit Kat (confiserie)
Kit Kat : Kit Kat est une marque de biscuits enrobés de chocolat créée en Angleterre en 1935 par Rowntree […]
Loup (poisson)
Loup (poisson) : « Loup » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons de mer prédateurs. La réputation de férocité […]
Gâteau goutte d’eau
Gâteau goutte d’eau : Tout droit sorti du Japon, le Mizu Shingen Mochi est un gâteau futuriste un peu particulier […]
Loukoum – Généralités sur le loukoum
Histoire du loukoum : En 1776, au cours du règne du sultan Abdul Hamid I, un jeune apprenti confiseur du […]
Loukoum (confiserie)
Loukoum : Le loukoum (ou rahat loukoum), est une confiserie d’origine turque ottomane, intégrée également dans les gastronomies traditionnelles balkaniques […]
Suchet
Suchet : « Suchet » est le nom donné, en cuisine classique, à une préparation réservée aux crustacés, qui sont d’abord cuits au […]
Fondant (confiserie)
Fondant (confiserie) : Peu connu des nouvelles générations, le bonbon fondant est une friandise à découvrir ou à redécouvrir. Avec son […]
Fontainebleau
Fontainebleau : « Fontainebleau » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture de petites pièces de boucherie sautées (tournedos ou noisette), composée […]
Gomme (confiserie)
Gomme (confiserie) : Connues depuis des siècles, les gommes contiennent une substance végétale naturelle : la gomme arabique, extrait naturel de l’acacia. […]
Caramel (confiserie)
Caramel (confiserie) : Un caramel est une confiserie, souvent cubique, obtenue par la cuisson du sucre et de sirop de sucre […]
Caramel au beurre salé (confiserie)
Caramel au beurre salé (confiserie) : La Bretagne est, par excellence, le pays du beurre salé et les grands-mères l’utilisaient déjà, […]
Beurre salé
Beurre salé : Le beurre salé est l’une des trois variété de beurres les plus consommées, avec le beurre doux […]
Caramel mou (confiserie)
Caramel mou (confiserie) : Les caramels mous sont issus de la cuisson d’un mélange de sucre, de sirop de glucose et […]
Plombières
Plombières : « Plombières » est le nom d’une crème glacée parfumée au kirsch et aux fruits confits macérés dans du kirsch. Histoire […]
Malakoff (pâtisserie)
Malakoff : « Malakoff » est le nom donné à divers gâteaux de la cuisine classique. Le plus connu est fait de deux […]
Malabar
Malabar : Un Malabar est un chewing-gum (ou en français gomme à mâcher) aromatisé. La marque Malabar est née en 1958, […]
Fruits confits d’Apt
Fruits confits d’Apt : Les fruits confits d’Apt (*) sont une confiserie qui doit son essor, dès le XIVe siècle, […]
Fraise Tagada
Fraise Tagada : La fraise Tagada est une confiserie inventée en 1969 par la société Haribo. Cette société fut créée en […]
Eclipse
Eclipse : « Eclipse » ou « Eclipse flash » est une marque de chewing-gum à la menthe poivrée, introduite pour la première fois aux […]
Tutti-frutti
Tutti-frutti : « Tutti-frutti » est un qualificatif s’appliquant à divers desserts qui associent les parfums de plusieurs fruits ou des fruits mélangés, […]
Tentacule
Tentacule : Une tentacule (mot venant du latin tentaculum, de tentare « tâter, palper ») est l’appendice allongé et souple, servant généralement au […]
Smarties
Smarties : Les Smarties sont de petites dragées au chocolat au lait (65 %) de différentes couleurs. Créées en Angleterre […]
Pastille de Vichy
Pastille de Vichy : La pastille de Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche connue pour ses […]
Berlingot de Carpentras
Berlingot de Carpentras : Le berlingot de Carpentras est un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de […]
Bergamote de Nancy
Bergamote de Nancy : La bergamote de Nancy est un bonbon légèrement acidulé, carré, plat, translucide et de couleur dorée, […]
Riz soufflé
Riz soufflé : Le riz soufflé est une céréale soufflée généralement obtenue en chauffant les grains de riz sous haute […]
Chocolat (Confiserie)
Chocolat (Confiserie) : On appelle « bonbons de chocolat » des bonbons d’une dizaine de grammes composés de chocolat. Dorénavant, on […]
Confiserie – Les Confiseries les plus courantes par type et par spécialité régionale
Les confiseries les plus courantes par type et par spécialité régionale, par ordre alphabétique : AeroAnis de FlavignyAngéliqueArelequin, bonbon du […]