Malakoff : « Malakoff » est le nom donné à divers gâteaux de la cuisine classique. Le plus connu est fait de deux […]
Lexique culinaire
Malabar
Malabar : Un Malabar est un chewing-gum (ou en français gomme à mâcher) aromatisé. La marque Malabar est née en 1958, […]
Fruits confits d’Apt
Fruits confits d’Apt : Les fruits confits d’Apt (*) sont une confiserie qui doit son essor, dès le XIVe siècle, […]
Fraise Tagada
Fraise Tagada : La fraise Tagada est une confiserie inventée en 1969 par la société Haribo. Cette société fut créée en […]
Eclipse
Eclipse : « Eclipse » ou « Eclipse flash » est une marque de chewing-gum à la menthe poivrée, introduite pour la première fois aux […]
Tutti-frutti
Tutti-frutti : « Tutti-frutti » est un qualificatif s’appliquant à divers desserts qui associent les parfums de plusieurs fruits ou des fruits mélangés, […]
Tentacule
Tentacule : Une tentacule (mot venant du latin tentaculum, de tentare « tâter, palper ») est l’appendice allongé et souple, servant généralement au […]
Smarties
Smarties : Les Smarties sont de petites dragées au chocolat au lait (65 %) de différentes couleurs. Créées en Angleterre […]
Pastille de Vichy
Pastille de Vichy : La pastille de Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche connue pour ses […]
Berlingot de Carpentras
Berlingot de Carpentras : Le berlingot de Carpentras est un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de […]
Bergamote de Nancy
Bergamote de Nancy : La bergamote de Nancy est un bonbon légèrement acidulé, carré, plat, translucide et de couleur dorée, […]
Riz soufflé
Riz soufflé : Le riz soufflé est une céréale soufflée généralement obtenue en chauffant les grains de riz sous haute […]
Chocolat (Confiserie)
Chocolat (Confiserie) : On appelle « bonbons de chocolat » des bonbons d’une dizaine de grammes composés de chocolat. Dorénavant, on […]
Confiserie – Les Confiseries les plus courantes par type et par spécialité régionale
Les confiseries les plus courantes par type et par spécialité régionale, par ordre alphabétique : AeroAnis de FlavignyAngéliqueArelequin, bonbon du […]
Confiserie
Smarties Caramels Dragées Sugus Carambar Guimauve Bonbons Anis de Flavigny Loukoums Berlingots Confiserie : Une confiserie est un produit à base […]
Pain d’anis (cuisine suisse)
Pain d’anis (cuisine suisse) : Les pains d’anis sont des petits biscuits secs originaires du canton de Fribourg en Suisse. Ils […]
Chocolat blanc
Chocolat blanc : Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao. […]
Cuquette (cuisine suisse)
Cuquette (cuisine suisse) : Spécialité suisse, les cuquettes sont des pâtisseries rondes à base de pâte feuilletée. Elles font partie des […]
Cupcake (pâtisserie)
Cupcake (pâtisserie) : Un cupcake est un mot anglais signifiant littéralement « tasse de gâteau ». Le terme de cupcake est manifestement apparu […]
Cultivateur (potage)
Cultivateur (potage) : « Cultivateur » est, en cuisine classique, le nom d’un potage clair de légumes taillés grossièrement (comme les navets, les […]
Cul-de-veau
Cul-de-veau : Le cul-de-veau est une spécialité typiquement angevine (de la ville d’Angers, ouest de la France) à base de viande […]
Cuissot (boucherie)
Cuissot (boucherie) : Le cuissot est un terme en boucherie qu’on donne à la cuisse de gros gibier (sanglier, chevreuil, cerf,…). […]
Cuisse de Dames (cuisine suisse)
Cuisse de Dames (cuisine suisse) : Une cuisse de Dames est un petit beignet suisse, oblong et parfumé au kirsch et […]
Sous-noix (boucherie)
Sous-noix (boucherie) : La sous-noix est l’ensemble des muscles situés sur la partie postérieure et externe du cuisseau du veau. La sous-noix […]
Noix pâtissière (boucherie)
Noix pâtissière (boucherie) : La noix pâtissière est une pièce de viande de veau provenant de la partie antérieure de […]
Cuisseau (boucherie)
Cuisseau (boucherie) : Un cuisseau est une cuisse entière du veau dépecée de la queue aux rognons et qui comprend le […]
Cumberland (sauce)
Cumberland (sauce) : La sauce Cumberland est une sauce froide aigre-douce de la cuisine anglaise. C’est une sauce faite à base […]
Aloyau (boucherie)
Aloyau (boucherie) : L’aloyau est un morceau du bœuf correspondant à la région lombaire de la colonne vertébrale à la croupe […]
Culotte (boucherie)
Culotte (boucherie) : La « culotte » est la dénomination ancienne d’un morceau de l’arrière du bœuf ou du veau. La culotte de […]
Cuillère (à la)
Cuillère (à la) : L’expression « à la cuillère » (ou « à la cuiller ») s’emploie pour des viandes (agneau ou cochon de lait […]