Flûte (boulangerie) : Une flûte est un pain long et mince, de 200 g environ, intermédiaire entre la baguette (250 g) [...]
Lexique culinaire
Croûte à potage
Croûte à potage : Une croûte à potage est un tronçon de flûte (pain long et mince) de 5 centimètres, partiellement [...]
Croûte au fromage
Croûte au fromage : La croûte au fromage est un mets qui se présente sous forme de tranches de pain rassies, [...]
Croûte Marie-Louise
Croûte Marie-Louise : La croûte Marie-Louise est un mets créé en 1917 par Marie-Louise, née en 1899 (nom de famille Duvois). [...]
Croûte
Croûte : Le mot « croûte » a en cuisine et en pâtisserie plusieurs acceptions et de nombreuses préparations : 1. Une croûte est un [...]
Croquille (pâtisserie)
Croquille (pâtisserie) : Une croquille est une petite coquille faite en pâte feuilletée ou brisée et qui sert surtout à apprêter [...]
Croquignole (biscuit)
Croquignole (biscuit) : Une croquignole est un petit biscuit croquant originaire des Ardennes dans le Nord de la France. Ils sont [...]
Malakoff (cuisine suisse)
Malakoff (cuisine suisse) : Dans le canton de Vaud, en Suisse, notamment dans les villages de Vinzel, de Luins et de [...]
Croquette – Les différents types de croquettes dans le monde
Les différents types de croquettes : Il existe différents types de croquettes, dépendant de son contenu, souvent des morceaux de [...]
Croquette
Croquette : Une croquette est une petite préparation salée ou sucrée, frite, servie chaude en hors-d’œuvre (croquettes de poisson, viande, volaille, [...]
Croquet (pâtisserie)
Croquet (pâtisserie) : Un croquet est un gâteau sec en forme de bâtonnet ou de languette, généralement fait d'amandes, de sucre [...]
Croque-madame
Croque-madame : La version féminine « croque-madame » s’enrichit d’un œuf au plat à cheval sur le croque-monsieur. Le croque-madame est venu dix [...]
Croque-monsieur
Croque-monsieur : Un croque-monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement croque, est un sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au [...]
Croquemitoufle (pâtisserie)
Croquemitoufle (pâtisserie) : Le croquemitoufle est un gâteau moelleux à base de farine, sucre vanillé, yogourt, œufs entiers fourré de fruits [...]
Croque-au-sel (à la)
Croque-au-sel (à la) : L’expression « à la croque-au-sel » s’applique à des légumes servis crus, sans assaisonnement, en principe simplement avec du [...]
Croquant (biscuit)
Croquant (biscuit) : Le croquant est un biscuit sec, mince et très dur souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans le [...]
Gambas
Gambas : « Gambas » est un nom répandu vers 1960 de la gamba catalane, venant du latin populaire cambarus, classique cammarus, du [...]
Crevette géante tigrée
Crevette géante tigrée : La crevette géante tigrée, appelée aussi crevette « black tiger » (Nom scientifique : Penaeus monodon), est une [...]
Galathée (crustacé)
Galathée (crustacé) : Une galathée est un petit crustacé marin (Nom scientifique : Galathea strigosa), à la carapace rouge-orangé bien calcifiée, plus [...]
Crevettes Black Qwehli
Crevettes Black Qwehli : Les crevettes Black Qwehli (mot signifiant « authentique » en swahili) sont des crevettes produites par un élevage [...]
Crevette rose tropicale
Crevette rose tropicale : La crevette rose tropicale, ou crevette du Sénégal, longue de 15 centimètres, est pêchée sur les côtes, [...]
Crevette bouquet
Crevette bouquet : La crevette « bouquet » ou crevette rose est appelée aussi salicoque. Elle est longue de 5 à 10 centimètres [...]
Crevette grise – Description et généralités de la crevette grise
Description de la crevette grise : La première paire de pattes est équipée de pinces en forme de crochets. Mimétisme : [...]
Crevette grise
Crevette grise : La crevette grise européenne (Nom scientifique : Crangon crangon), est une espèce de crevette de la famille des Crangonidae. [...]
Crevette Obsiblue
Crevette Obsiblue : La crevette Obsiblue ou crevette bleue ( famille des Penaeoidea - Nom scientifique : Litopenaeus stylirostris) est une [...]
Friole
Friole : « Friole » est un mot d’origine suisse désignant une façon de sauter et de présenter des petits légumes avec d’autres [...]
Crevette – Les différentes variétés de crevettes
Crevette Black Qwehli Crevette bouquet Crevette Cameron Crevette géante tigrée Crevette grise Crevette Obsiblue Crevette rose tropicale
Crevette – Classification des crevettes et généralités
Classification des crevettes : Les « vraies » crevettes se retrouvent toutes dans l'ordre actuel des décapodes, dans l'infra-ordre Caridea, [...]
Crevette (crustacé)
Crevette (crustacé) : Le nom vernaculaire ou générique de « crevette » est traditionnellement donné à un ensemble de petits crustacés décapodes (*) [...]
Croissant – Fabrication du croissant
Fabrication du croissant : En France, la pâte à croissant est une pâte levée feuilletée : on utilise la même [...]