Lexique culinaire

Bhajji (cuisne indienne) : Le bhajji aux oignons (ou simplement bhajji) est un mets indien de type beignet d’oignon, qui […]

Beguni (cuisine bengali) : Un beguni (bengali : বেগুনী) est une collation du Bengale faite avec des aubergines en tranches […]

Palt (cuisine suédoise) : Le Palt est une boulette de pommes de terre suédoise traditionnelle farcie de viande hachée, dont il […]

Kroppkaka (cuisine suédoise) : Le kroppkaka (pluriel « kroppkakor » ; littéralement : biscuits corporels) est un plat traditionnel suédois fait d’assez grosses boulettes de […]

Pickert (cuisine allemande) : Le pickert de Lippe est un plat qui appartient à la famille des crêpes épaisses ; […]

Kopytka (cuisine biélorusse) : Les kopytka ou kapytki (littéralement « petit sabots ») sont une sorte de quenelles de pomme […]

Varenyky (cuisine russe) : Les varenyky ou vareniki (Варе́ники en russe) sont un plat traditionnel russe et ukrainien. Ressemblant à […]

Knish (cuisine juive) : Le knish (en russe Кныш) est un plat juif originaire d’Europe de l’Est et consommé en […]

Samboussa :  Voir Samoussa…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses […]

Orama (cuisine asiatique) : L’orama (Kazakh: орама, [u̯ʊrɑmɑ]) ou oromo (Kirghize: оромо, [oromo]) est une variété de boulette cuite à […]

Bánh chưng (cuisine vietnamienne) : Le bánh chưng est un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien. Carré, enveloppé dans des […]

Nikuman (cuisine asiatique) : Le nikuman (肉まん), ou niku-manjū (肉饅頭, littéralement « manjū à la viande »), mot provenant du […]

Tchebourek (cuisine de l’Europe de l’est) : Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek ; en turc : çibörek, […]

Mitarashi dango (cuisine japonaise) : Mitarashi dango (みたらし団子、御手洗団子) est un type de dango enroulé autour d’un bâtonnet, par groupes de […]

Khuushuur (cuisine mongole) : Le khuushuur (mongol : ᠬᠤᠤᠱᠤᠤᠷ, mongol cyrillique : хуушуур, API :[xʊ́ːʃʊr]) est une sorte de chausson, […]

Poudre : n.f.  Le mot « poudre » a de nombreuses acceptions : En cuisine et en alimentation, on a les […]

Sucre en poudre : Voir Sucre semoule…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]

Dango (cuisine japonaise) : « Dango » (団子), en général dénommé odango (le « o » étant un préfixe de politesse), est […]

Kenkey (cuisine ghanéenne) : Le kenkey est un plat à base de maïs fermenté consommé au Ghana, en particulier par […]

Buuz (cuisine mongole) : Les buuz (mongol : ᠪᠤᠤᠵᠠ mongol cyrillique : бууз ; bouriate : Бууза) sont une spécialité […]

Xiǎolóngbāo (cuisine chinoise) : Un xiǎolóngbāo (chinois simplifié : 小笼包 ; chinois traditionnel : 小籠包), également appelé shoronpo en japonais […]

Sarcive (cuisine réunionnaise) : Une sarcive est un mets de la cuisine de l’île de La Réunion à base de […]

Kabayaki (cuisine japonaise) : Le kabayaki (蒲焼) est un plat typique japonais. Ce sont des anguilles mises en brochette et […]

Les sauces de soja jiangyou chinoises sont plus denses et de couleur plus sombre que les shoyu japonaises. Ces dernières […]

Lo mai gai (cuisine chinoise) : Le lo mai gai (en cantonais ; 糯米雞 ; pinyin : nuòmǐ jī), est […]

Jiǎozi (cuisine chinoise) : Le jiǎozi, parfois appelé ravioli pékinois, ravioli chinois ou dumpling (chinois simplifié : 饺子 ; chinois […]