Le pois chiche, tel quel ou réduit en farine, sert de base à un grand nombre de préparations culinaires, en […]
Lexique culinaire
Poireau-pomme de terre
Poireau-pomme de terre : Le mariage de poireau et de pomme de terre a toujours produit d’étonnantes et savoureuses recettes, parmi […]
Poissons plats
Poissons plats : Les poissons à corps aplati et dont les deux yeux sont situés sur la face supérieure ou pleuronectes. […]
Flocons d’avoine
Flocons d’avoine : Les flocons d’avoine (en anglais : oats flakes) est une denrée alimentaire céréalière créée par la transformation […]
Poisson maigre
Poisson maigre : Les poissons maigres pour leur part, sont les poissons dits « blancs » : cabillaud, lieu, merlan, limande, sole…qui sont tous des […]
Poisson gras
Poisson gras : Le poisson gras est une catégorie d’aliment en diététique. Seuls les poissons gras vivant en eaux froides sont […]
Polenta
Polenta : La polenta (en français polente ou encore poleinte -en arpitan (*) : polenta [pɔ.ˈlɛ̃.ta] ; echtinga dans l’argot […]
Polka (pâtisserie)
Polka (pâtisserie) : Le polka est un gâteau fait d’une couronne de pâte à choux dressée sur un fond de pâte […]
Polonaise (pâtisserie)
Polonaise (pâtisserie) : Une « Polonaise » est une pâtisserie constituée d’une brioche – pour plusieurs personnes ou individuelle – imbibée de rhum […]
Pain de cuisine
Pain de cuisine : Le pain de cuisine est une préparation faite d’une farce moulée, généralement cuite au four dans un […]
Polpettone (cuisine italienne)
Polpettone (cuisine italienne) : Le polpettone est un pain de viande italien, cuit au four et farci diversement : fines herbes, œufs […]
Pomme d’amour
Pomme d’amour : La pomme d’amour est une confiserie constituée d’une pomme fraîche entourée de caramel durci, souvent coloré en rouge, […]
Truie
Truie : Une truie est la femelle adulte du porc (elle est aussi appelée coche), la jeune femelle élevée pour […]
Potée toulousaine
Potée toulousaine : La potée toulousaine est faite dans la région de Toulouse (sud-ouest de la France). Elle est composée d’haricots […]
Potée savoyarde
Potée savoyarde : La potée savoyarde est un mets typique de Savoie, elle utilise les produits de son terroir : […]
Potée provençale
Potée provençale : La potée provençale est un mets traditionnel de Provence. La potée est faite à base d’aubergine, de courgette, […]
Potée parisienne
Potée parisienne : La potée parisienne est un mets traditionnel de la région parisienne. La potée est faite à base de […]
Potée normande
Potée normande : La potée normande est un mets traditionnel de la Normandie. La potée est faite à base d’andouille de […]
Potée morvandelle
Potée morvandelle : La potée morvandelle est un mets traditionnel du massif du Morvan (centre de la France). La potée est […]
Potée lorraine
Potée lorraine : La potée lorraine est un mets traditionnel préparé en Lorraine (région du nord-est de la France). Elle est […]
Potée limousine
Potée limousine : La potée limousine est un mets traditionnel préparé en Limousin (région du centre de la France, couvrant une […]
Potée languedocienne
Potée languedocienne : La potée languedocienne est un mets traditionnel du Languedoc (région du sud de la France). Cette potée est […]
Bréjaude (soupe)
Bréjaude (soupe) : La bréjaude est une soupe, de type pot-au-feu traditionnellement préparée en Limousin (région du centre de la […]
Potée comtoise
Potée comtoise : La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes […]
Elzekaria
Elzekaria : L’elzekaria est une potée basque composée de carottes, de chou blanc, d’oignons, de haricots blancs (ou de fèves), tantôt […]
Potée champenoise
Potée champenoise : La potée champenoise est une spécialité culinaire de la région Champagne-Ardenne. C’est un plat complet, mijoté, simple, […]
Potée bourguignonne
Potée bourguignonne : La potée bourguignonne est un plat de viande, accompagnée de nombreux légumes. La viande de la potée bourguignonne […]
Potée bretonne
Potée bretonne : La potée bretonne est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine bretonne, avec de nombreuses déclinaisons […]
Potée berrichonne
Potée berrichonne : La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry (*). Cette spécialité culinaire […]
Potée béarnaise
Potée béarnaise : La potée béarnaise est une potée paysanne traditionnelle de la cuisine du sud-ouest de la France. C’est un […]