Sommelier : n.m. Un sommelier (ou une sommelière) est une personne chargée, dans les grands restaurants, du service des vins dans la salle, ce qui exige d’avoir des connaissances œnologiques, et de savoir choisir les vins en accord avec les mets.
On trouve encore quelques sommeliers habillés du traditionnel frac noir et du long tablier vert, mais de nos jours il porte le plus souvent un costume noir, arborant toujours au revers de la veste une petite grappe de raisin en or.
Le caviste, lui, est plus spécialement affecté à la surveillance des vins dans la cave.
En Suisse romande, le terme « sommelier ou sommelière » s’emploie pour désigner communément un serveur ou une serveuse dans un café ou un restaurant.
Voir Brigade de cuisine.