Barre de noix de coco (cuisine asiatique) : La barre de noix de coco est un dessert réfrigéré de dim sum que l’on trouve à Hong Kong, à Taïwan, dans le sud de la Chine et dans les quartiers chinois d’outre-mer.
Ce mets est doux et a une texture douce, semblable à de la gélatine, mais est de couleur blanche plutôt que translucide comme la gélatine. Il est parfois appelé pudding à la noix de coco.
Préparation : Le dessert est composé de lait de coco (fraîchement préparé de préférence) et d’un mélange d’amidon de blé et d’amidon de maïs, ou d’un mélange d’agar-agar et de gélatine.
Il est sucré et parfois saupoudré de noix de coco desséchées.
La texture varie d’une texture soyeuse et élastique (si la gélatine et l’agar-agar sont utilisées comme agent de prise) à une texture crémeuse (si amidon de blé et l’amidon de maïs sont utilisés pour fixer le dessert) en fonction des préparations individuelles. La version dim sum standard n’a pas de remplissage ou farce.
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