Ciabatta (cuisine italienne) : La ciabatta ou chapata (« savate » en italien) est un pain blanc originaire d'Italie, dont l'une des principales particularités est à la fois un taux d'hydratation élevé (jusqu'à 70 %) et la présence d'huile d'olive parmi les ingrédients qui le composent (3 à 5 %).
Ce type de pain est souvent utilisé comme pain à sandwich.
Histoire de la ciabatta : La ciabatta est une redécouverte. Elle est l’œuvre d'Arnaldo Cavallari, un pilote automobile qui, en 1982, ab...
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